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香草冰激凌的做法
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香草冰激凌

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作者: 布鲁比
布鲁比

香草冰激凌的用料

香草冰激凌的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一支香草荚用刀竖剖开后,刮出其中的细籽(小黑点样,这些香草籽正是香气的主要来源)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入100克糖粉(用家庭研磨机将白糖打碎),混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入玻璃瓶封存

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香草荚本身也可以切成2-3CM长段放在糖粉内,只是使用前要过筛去除

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实做起来很简单,使用又很方便,香气不减

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

推荐一次多做些,制作香草味的甜点时都可添加

步骤 1

蛋黄蛋白加入香草糖

步骤 2

用打蛋器打至蛋液膨胀略发白

步骤 3

奶粉加水拌匀,在炉子上加热至微温

步骤 4

将温热的牛奶倒入步骤1中的蛋液中,搅拌均匀

步骤 5

再用筛子过滤

步骤 6

再将混合蛋奶液倒入奶锅内最小火加热,图6,同时不断搅拌,加热至蛋奶液略稠的状态(可用平勺沾些蛋奶液,用筷子划一道痕,不立即消失即可)但不要过热,以免鸡蛋凝固成小块状

步骤 7

煮好的蛋奶液待冷却

步骤 8

淡奶油隔冰打发至固态

步骤 9

再将冷却好的蛋奶液与淡奶油混合均匀,即可入冰箱冷冻,图9

步骤 10

隔1-2小时取出挖松搅拌一次,重复2-3次,再冰冻成型即可食用

香草冰激凌的小贴士

1、可用等量全脂牛奶替代奶粉和水; 2、无香草荚的话,最好用天然香草精,加1~2滴即可; 3、淡奶油是动物性奶油,最好不要使用由反式脂肪制造的植脂性奶油,一来不够健康,二来口感和香味都不够前者; 4、食用前需提前十分钟将冰激凌转入冷藏,待稍软化再挖取食用。 5、冰激凌由于属冰品,对肠胃有刺激,一次食用50~80克左右,2岁以下宝宝和肠胃虚弱的人尽量不食。

菜谱创建时间:2012-05-20 17:44:22
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