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100%中种牛奶北海道的做法
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100%中种牛奶北海道

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乌兰图雅小时光

100%中种牛奶北海道的用料

100%中种牛奶北海道的做法步骤

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步骤 1

将中种合成面团放置发酵,这个季节温度适宜大约发酵2-3小时,长到2倍大

步骤 2

发酵完成的中种掰成小块放入面包机,加入主面团(除黄油外)用料开机搅拌

步骤 3

搅拌至面筋扩展加软化的黄油,继续开机搅拌

步骤 4

一直搅拌到能拉出大片的筋膜完成阶段,大约用时1小时左右,然后继续发酵15分钟

步骤 5

取出面团排气,分割滚圆松弛15分钟

步骤 6

取一小面团擀长,折叠(如图)松弛15分钟

步骤 7

再次擀长卷起,底边压薄

步骤 8

坯子放入吐司模最后发酵1小时左右至模具9分满

步骤 9

小模具先发酵完成了,烤箱170度,中下层烤35分钟,中间盖锡纸10

步骤 10

烤好了小吐司后大吐司也发酵完成刷蛋液,同样170度中下层35分钟

步骤 11

中间盖锡纸防止表面颜色过深

菜谱创建时间:2012-05-21 16:03:09
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