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黄油水果面包卷的做法
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黄油水果面包卷

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作者: 君之
君之

用料

黄油水果面包卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指蘸面粉在面团上捅一个窟窿,窟窿不塌陷也不回缩,就发酵好了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。然后放在室温下进行15分钟的中间发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

120克水果干切成小丁(可根据自己喜好选择多种水果干混合。如樱桃干、蔓越莓干、菠萝干、葡萄干等)。用清水浸泡15分钟,然后将水果干彻底沥干。(这一步可提前准备好)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间醒发好的面团,放在案板上擀开成为长方形薄片

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将35克软化的黄油均匀涂抹在面团表面

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上35克红糖,并撒上水果干。尽量撒均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从较长的一边卷起来

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的面团,切成9段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的面团,横切面朝上均匀摆放在边长为7英寸的方形蛋糕模里。(若没有方形蛋糕模,可使用直径8英寸的圆形蛋糕模代替)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大。在面团表面刷一层全蛋液,将模具放入预热好175℃的烤箱,烤30分钟左右,直到表面金黄色。出炉后,将15克蜂蜜和1小勺温开水兑匀,立刻刷在热的面包表面。冷却后脱模,并撕开成9小块即可

黄油水果面包卷的小贴士

1、水果干用清水浸泡15分钟,可以去除多余的糖分及表面的浮尘,也可以使水果干湿润。如果你选择的有葡萄干之类小巧的果干,就不用切丁了哈。 2、面包出炉后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一层莹润的光泽,若觉得麻烦,不刷也可。

菜谱创建时间:2012-05-23 16:06:58
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