用APP打开
自制草莓果酱的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制草莓果酱

12.4万人浏览 1.5万人收藏 573人做过
APP中查看更多做法
作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

自制草莓果酱的用料

自制草莓果酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜的草莓,需要用清水冲洗15分钟以上。然后去蒂,再次冲洗几次。手工切片,其实也可以不切,但是大块果肉如果处理不好可能会泡的发白变色。而且切片之后也是可以吃到整块果肉,整体浓稠度也比较好。所以我喜欢切片,也可以切丁,果肉小一点

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后一层水果一层糖的码好。冰糖和砂糖先混合。也可以完全放冰糖或者砂糖。冰糖甜点略低,砂糖更甜一点,但是砂糖多口感会有点酸。所以我基本是一半一半。糖度一般是果肉的60%左右。糖是调味剂也是保鲜剂,如果糖度低于50%,可能没办法长期保持果酱的新鲜度哟。不想吃太甜的,可以减到50%左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个柠檬(建议用绿色,也可以用黄色哟),洗净对半切开,取柠檬汁(约38g)。将柠檬汁均匀的淋入

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微晃晃匀,盖保鲜膜,放冰箱,冷藏1夜。如果急用,也至少腌5小时。为了让果肉吸收糖分。同时使果肉中的水分遇到糖析出,并溶解冰糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做果酱之前先将果酱瓶消毒,我的做法是,洗净后,烤箱100度,烤10分钟,要确认内外水分都烤干才行。也可以在太阳下晒消毒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天的草莓已经变软,析出不少水分

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选一个能耐酸碱的锅,我用心形的天使珐琅锅,分量刚好。而且受热均匀,事实验证效果相当好。不能装的太满,因为沸腾后,会鼓起来一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先小火加热,让草莓内的冰糖继续全部融化。然后继续中火加热至沸腾,表面会泛出白色泡沫

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用滤网仔细的撇掉浮沫,这些浮沫会有涩味,影响最后成品的口感。也没必要撇到100%干净,最后稍微有些也不影响滴。撇净之后,慢慢的搅拌,不要搅烂果肉。让汤汁继续沸腾。5分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤出果肉,酱紫就不会使得所有的果肉都烂糊,也可以只挖出一部分

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让剩下的汤汁继续滚沸10分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将果肉倒回锅内,可以看到水分已经蒸干一半多了。继续轻轻搅拌,防止粘底。直到觉得汤汁浓稠,搅拌能感觉到一些阻力

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热酱果酱倒入消毒好的果酱瓶8-9分满。盖上盖子拧紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压,接近真空。提高果酱的保存时间和效果

自制草莓果酱的小贴士

做好的果酱,要放在室温一周左右,待熟成,可以放冰箱冷藏保存。不开封处理好的果酱可以保存半年左右。 开封的建议在1-2月内吃完。每次吃完,仍然可以微波炉加热后(金属盖子不要放入),趁热盖盖子。冷却保存,也可以延长保质期限。自家做的果酱,除了市售无法比拟的美味,而且是完全无添加的安心放心~~ 实在是太喜欢了!偶还打算继续尝试其他水果~

菜谱创建时间:2012-05-24 23:23:45
换个做法

自制草莓果酱的其他做法


自制无添加草莓酱
自制无添加草莓酱
评分 8.7 6720 人做过
APP查看详细教程
蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.8 2100 人做过
APP查看详细教程
自制无添加樱桃果酱
自制无添加樱桃果酱
评分 8.5 2118 人做过
APP查看详细教程

百香果果酱
百香果果酱
评分 8.0 1813 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry下午茶》番外篇-满满果肉的草莓果酱
《Tinrry下午茶》番外篇-满满果肉的草莓果酱
评分 8.9 2367 人做过
APP查看详细教程
蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.4 1025 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


苹果酱
苹果酱
评分 8.1 2191 人做过
APP查看详细教程
桑葚果酱
桑葚果酱
评分 8.5 1163 人做过
APP查看详细教程
花生酱-超级香浓
花生酱-超级香浓
评分 8.8 1384 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


自制草莓酱
自制草莓酱
评分 8.7 4205 人做过
APP查看详细教程
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
【焦糖奶油太妃酱】PH大师配方不加水不怕溅
评分 8.6 1121 人做过
APP查看详细教程
蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
蜜渍金桔酱 奶奶的秘方
评分 8.5 2627 人做过
APP查看详细教程
自制美味山楂酱
自制美味山楂酱
评分 8.8 2665 人做过
APP查看详细教程
自制无添加草莓酱
自制无添加草莓酱
评分 8.7 6720 人做过
APP查看详细教程
蓝莓果酱
蓝莓果酱
评分 8.8 2100 人做过
APP查看详细教程