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家庭奶油冰激凌DIY的做法
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家庭奶油冰激凌DIY

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
好吃的让人尖叫,家庭自制奶油冰激凌DIY!

用料

家庭奶油冰激凌DIY的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料A:蛋黄6个称量加入50克的绵白糖

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白,糖份溶化

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料B:纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖,然后用隔水加热的办法加热牛奶,边加热边用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手动打蛋器搅拌,至糖份全部融化后离火,注意不要将牛奶煮沸了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,边打边细细的淋入煮后的全部牛奶,混合成蛋奶液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将蛋奶液用隔水加热的办法加热,边加热边用小勺不停的搅拌,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶,不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芯操作,注意别将蛋黄煮熟成蛋花

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋奶糊煮好离火后,立刻放冷水中隔水冷却,并不断搅拌,使冷却均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料C:淡奶油250克称量着加入50克绵白糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发,拉出打蛋器滴落很慢的样子即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊,边打边细细的淋入打发的淡奶油,然后就是做好的冰激凌糊了

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分钟后取出,用电动打蛋器搅拌,然后再次冷冻。此搅拌过程要连做三次,每次时间间隔30-40分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将浓稠顺滑的冰激凌倒入带盖子的容器中,入冰箱冷冻即可

家庭奶油冰激凌DIY的小贴士

1.煮牛奶和蛋奶糊时都需要细心的掌握火候和不停的搅拌,最好都用隔水加热的办法,这样能防止 它沸腾或者糊底。 2.在煮蛋奶糊时,若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕,可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。 不过这样的口感可能要稍差些,做出的冰淇淋会稍有冰碴,只是稍稍的也无大碍。 3.掺拌过程都要用电动打蛋器搅拌,这样才能更加的均匀。

菜谱创建时间:2012-05-25 14:35:39
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