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丝瓜酥肉汤的做法
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丝瓜酥肉汤

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作者: 孙朱朱
孙朱朱

丝瓜酥肉汤的用料

丝瓜酥肉汤的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片(可以将肉稍微冷冻后更好切片),放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌(不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再放少许水搅拌成稠面糊(面糊舀起滴落缓慢的程度)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将丝瓜去皮

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成滚刀块

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒锅烧热放入食用油烧热(肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度),将肉片用筷子夹着分别放入油锅中,不用放太多油,可以分几次炸完)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出,这时已经可以吃了,很好吃,不过有点腻

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新取一锅放入2~3碗清水,然后放入一把炸好的酥肉,再放入葱姜和八角和酱油(喜欢清汤的也可以省略酱油)大火烧开,小火煮15分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入丝瓜煮软后撒上少许葱花,尝一下盐味,再做调整后即可关火

丝瓜酥肉汤的小贴士

1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以,但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃; 2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些,这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层,煮过以后这层面糊最好吃; 3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐; 4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了,而且煮汤的时候还放了酱油,所以煮汤的时候盐要最后放,并且要先尝一尝再决定放多少盐。

菜谱创建时间:2012-05-25 18:48:01
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