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紫薯发糕的做法
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紫薯发糕

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作者: 伊莲
伊莲

用料

紫薯发糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯洗净,上锅蒸至熟透,剥掉皮后碾成泥,加糖拌匀;(最好放大号保鲜袋里用擀面杖滚几下。反正尽量碾细一点,过下筛当然会更好,这样等下成品的口味会更轻盈。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯泥晾凉后拨到盆子一边,流出的空间倒入酵母,用温水(分量内)融化,然后跟紫薯泥拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入面粉,先略微拌一下,然后慢慢加水搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

容器四周像做磅蛋糕那样围上一圈油纸,倒入紫薯核桃面糊

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温暖处发酵至3倍大,摆上洗净沥干的各种蜜饯,然后用手指轻按几下不要让蜜饯浮在面糊表面,以防蒸好后蜜饯脱落(红红的是剪小的金桔干)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,大火烧开后转中火蒸25分钟,关火后焖(虚蒸)5分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出待稍凉后连油纸一起拎出,小心撕去周围油纸,烤架上晾一会儿散掉热气和湿气

紫薯发糕的小贴士

1. 紫薯泥要晾凉后才跟酵母水混合,融化酵母用的水必须是温水,水温过高会把酵母烫死; 2. 水要视情况分次倒入,最后的面糊略呈泥状; 3. 这个配方量用的是20cm×13.8cm×8.5cm的模具。觉得8.5cm的高度正合适,太矮的话就不好看,喜欢发糕切得方方又长得高高的样子!

菜谱创建时间:2012-05-17 17:08:18
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