用APP打开
天然酵种白兰地餐包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

天然酵种白兰地餐包

2748人浏览 187人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
德州农民的热灶台

天然酵种白兰地餐包的用料

天然酵种白兰地餐包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

酵头材料搅拌均匀,室温发酵12小时至完全膨胀

步骤 2

把除了黄油外的原料揉成团,autolyse20分钟到60分钟,揉成团,加入黄油,揉至扩展阶段

步骤 3

放入容器,室温(24C左右)发2小时,排气折叠,重新滚圆放回容易,冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大

步骤 4

如果做三叶草餐包,分割成10份,滚圆,放松回温1小时.每个面团等分3份,滚圆,把3个小球放入抹油的中等马芬模具

步骤 5

如果做牛角餐包,滚圆,压扁,放松回温1小时。擀开成直径为36CM的圆形(大概3mm厚),表面抹融化的黄油,等分成12份

步骤 6

每份卷起,把两角折弯,放入抹油烤盘

步骤 7

盖保鲜膜,发酵至手指按下几乎不弹回(略微弹回一点,如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头),这个面团量在450克吐司模中大概是7分 满,在25C左右发6小时左右。烤前表明抹白兰地,撒糖粉

步骤 8

放入预热400F(204C)的烤箱内,三叶草餐包烤20-25分钟左右,牛角包烤15-20分钟

菜谱创建时间:2012-05-17 17:29:10
换个做法

天然酵种白兰地餐包的其他做法


金牛角面包
金牛角面包
评分 8.3 2265 人做过
APP查看详细教程
花朵豆沙面包
花朵豆沙面包
评分 8.4 1875 人做过
APP查看详细教程
米歇尔可可面包(林大厨的手拌巧克力面包)
米歇尔可可面包(林大厨的手拌巧克力面包)
评分 7.5 2474 人做过
APP查看详细教程

经典黄油卷
经典黄油卷
评分 7.7 2490 人做过
APP查看详细教程
椰蓉花面包
椰蓉花面包
评分 8.5 3012 人做过
APP查看详细教程
记录一个超级软的万用汉堡胚(波兰种)
记录一个超级软的万用汉堡胚(波兰种)
评分 8.7 1702 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


奶油奶酪小餐包
奶油奶酪小餐包
评分 7.9 3265 人做过
APP查看详细教程
甜甜圈 Donut
甜甜圈 Donut
评分 8.4 1450 人做过
APP查看详细教程
奶油小餐包
奶油小餐包
评分 7.4 1620 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


炼乳哈斯面包
炼乳哈斯面包
评分 7.9 1554 人做过
APP查看详细教程
乳酪牛角面包
乳酪牛角面包
评分 8.2 1328 人做过
APP查看详细教程
超软椰浆面包
超软椰浆面包
评分 6.8 2070 人做过
APP查看详细教程
豆沙面包圈
豆沙面包圈
评分 8.2 7967 人做过
APP查看详细教程
全麦红糖桂圆软欧包
全麦红糖桂圆软欧包
评分 8.1 1609 人做过
APP查看详细教程
金牛角面包
金牛角面包
评分 8.3 2265 人做过
APP查看详细教程
还有228种做法,这就去看 >>