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排骨煨玉米南瓜的做法
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排骨煨玉米南瓜

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作者: 宅与路上
宅与路上
这道菜最好用糯玉米和老南瓜,香甜软糯,口感非常好。糯玉米要挑那种嫩一点的,老南瓜可以带皮,南瓜皮煮的有点软韧的状态也非常好吃呢,而且南瓜皮本身也具有很高的营养价值,当然,实在不喜欢的也可以去皮。 做这道菜要注意顺序,排骨煮到一半的时候,先放入糯玉米,因为玉米难熟,而且耐煮。最后十五分钟再放南瓜,否则南瓜煮的过烂即影响成品的看相又失去了口感。 烧排骨可以根据自己喜欢的方式和口味,我觉得五香味容易抢肉味,所以没加香料,你可以根据自己的喜好加八角、桂皮什么的。

用料

排骨煨玉米南瓜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨洗净血水,沥干,烧一壶开水,倒入装排骨的锅里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子搅动,烫洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次沥去水分

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少量油,加冰糖小火慢慢炒溶并冒出密集的小泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入排骨、葱段、姜片和蒜头,翻炒至排骨表面金黄上色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烹入料酒和数滴香醋,加老抽炒上色

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过排骨的开水,加生抽,再加少量花椒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转入砂煲,煮开后小火煨约30分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候把糯米玉米和老南瓜切大块

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后加入糯玉米,煮开后继续小火煮20分钟,这时候可以根据情况加适量盐

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入南瓜再煮约15分钟至南瓜熟即可

排骨煨玉米南瓜的小贴士

1、因排骨还要炒,我没焯水,用开水烫洗干净即可。 2、用冰糖炒糖色有一种特殊的糖香味。 3、我喜欢原汁原味的肉香,所以烧排骨我只加了少量花椒去腥提香,你可以根据自己喜欢加香料。 4、烧排骨也可以直接用炒锅,我转到砂锅中感觉有点小。

菜谱创建时间:2012-05-12 15:58:48
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