蚝油烧牛肉

作者： 居然

用料

• 油盐 少许
• 牛肉 400克
• 蚝油 两大勺（30毫升左右，我没量）
• 冰糖 六粒
• 香叶 两片
• 八角 一个
• 烧酒 一小勺
• 热水 两大碗
• 姜片 四片
• 香芹 一棵

蚝油烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切方块

步骤 2

焯水备用

步骤 3

热锅，放入少许油，冰糖

步骤 4

最小火，慢慢待冰糖融化

步骤 5

加入牛肉炒色

步骤 6

往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角

步骤 7

加入烧酒，继续炒香

步骤 8

然后加入蚝油

步骤 9

继续炒香，便倒入热水两碗

步骤 10

大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味

步骤 11

最后放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用

蚝油烧牛肉的小贴士

1、因为蚝油本身有甜味和咸味，所以亲们在下冰糖和盐的时候都要下手轻点，以防过甜或者过咸 2、倒入的水一定要热水或者开水，冷水会导致牛肉纤维收缩，肉质变柴变硬 3、如果时间有限的朋友，可以把加入水后的牛肉烧开后转高压锅压二十分钟，再取出收汁！

菜谱创建时间：2012-05-11 16:58:24