苹果酥皮迷你派

作者： 德州农民的热灶台

苹果酥皮迷你派的用料

苹果 689克，切成1厘米小块黄油 68克水 68克糖 68克玉米淀粉 14克香草香精 1小勺中粉 560克裹入黄油 450克水 270克黄油 57克，室温软化盐 2小勺柠檬汁 1小勺

苹果酥皮迷你派的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

混合苹果，水，和黄油，中火煮沸

步骤 2

混合糖，玉米淀粉，香草香精，加入1中，中火煮至变稠

步骤 3

放凉备用

步骤 1

混合所有原料，揉成团即可，不用揉至光滑

步骤 2

马上压扁，冷藏2小时松弛筋度

步骤 3

裹入黄油切块，放在两层保鲜膜之间，先用擀面杖敲软，然后擀开成19CM的正方形，包好，冷藏至少1小时

步骤 4

面团擀开成26CM边长的正方形，把黄油片取出，略敲软，如下图放在面团上，然后用四边的面团把黄油包裹住，捏紧缝隙

步骤 5

擀开成20X60CM的长方形，做第一次3折

步骤 6

马上冷藏至少一小时，然后重复3折/冷藏步骤4-5次，一共5-6次3折

步骤 7

冷藏90分钟以上，或者过夜，把面团擀成厚度是0.5CM左右的长方形，大概是2份27CMX36Cm的长方形

步骤 8

切割成边长为9CM的正方形，在一部分正方形面块中间用模具压出直径为7.5CM的圆形

步骤 9

中间没有洞的正方形放入苹果馅，边缘抹蛋液，对角折叠，压紧接缝

步骤 10

圆形中间放入苹果馅，边缘抹蛋液，对角折叠，压紧接缝

步骤 11

中间无洞的正方形四周抹蛋液，把中间有洞的正方形覆盖在上面，圆洞中放入苹果馅

步骤 12

冷藏放松1小时以上

步骤 13

抹蛋液，放入预热到204C的烤箱内烤10分钟，然后降温到190C继续烤至金黄，大概一共烤25分钟

菜谱创建时间：2012-05-11 17:01:56