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肉夹馍的做法
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肉夹馍

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

肉夹馍的用料

肉夹馍的做法步骤

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步骤 1

酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟

步骤 2

添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮

步骤 3

揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发

步骤 4

面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气

步骤 5

分割成大小均匀的小面团

步骤 6

揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发

步骤 7

待饼胚饧发至蓬松轻盈状,移入平锅,反正面烙熟即可

步骤 8

卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀

步骤 9

面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之

肉夹馍的小贴士

1、面饼做得薄一点易熟; 2、二次饧发无需太长时间; 3、烙饼的时候全程用小火,免得外焦内生; 4、若是怕饼里面不熟,可以稍微加一点点热水,盖上锅盖,烙到水分收干至饼皮表面干爽; 5、卤好的肉,加上些卤汁,口感更加丰盈; 6、若是不能吃辣,需要提前把辣椒筋去掉; 7、用什么肉或菜做馅,随个人喜好。

菜谱创建时间:2012-05-10 18:11:13
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