豉香酥鱼尾

作者： 桃园

用料

• 鱼尾（我选了一条大的）
• 李锦记风味豆豉
• 胡萝卜
• 青椒
• 料酒
• 白醋
• 姜
• 蒜
• 葱
• 盐
• 酱油
• 白糖
• 面粉
• 胡椒粉

豉香酥鱼尾的做法步骤

步骤 1

鱼尾洗净，用厨纸擦净水份，切成稍大的方块

步骤 2

用多量的白醋、矢适量料酒、姜丝、葱丝、拌匀浸泡1小时以上

步骤 3

胡萝卜、青椒切成菱形片，姜块拍松（如果是晚上做就别放姜），蒜、葱切碎

步骤 4

取一平盘，放上面粉，将腌制好的鱼块捡出放在面粉上沾上一层薄薄的面粉待用

步骤 5

净锅入宽油，五成热时将胡萝卜、青椒滑熟捞也控油

步骤 6

待油温升至七八成热时逐个下入鱼块

步骤 7

炸至金黄色且定型后捞出、控油

步骤 8

锅入底油，下入豆豉酱小火煸出红油

步骤 9

下入葱花蒜碎炒香

步骤 10

倒入鱼块、胡椒粉中火翻炒均匀

步骤 11

一点点烹入腌鱼的汁约半碗（边加边翻炒），加入适量清水（以没过鱼块为宜），大火烧开后关小火慢烧半小时以上（如果鱼尾大就要多点时间）

步骤 12

放入青椒及胡萝卜块炒匀，加白糖、盐调味，收汁即可

菜谱创建时间：2012-05-09 15:27:50