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芒果奶酪白面包的做法
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芒果奶酪白面包

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作者: 君之
君之

芒果奶酪白面包的用料

芒果奶酪白面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作芒果酱。芒果去皮去核以后称重。将芒果肉切成小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的芒果肉放入锅里,用中火加热并不断翻炒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一直翻炒到芒果肉变得软烂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入细砂糖和麦芽糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖溶化以后,锅里的混合物会变得很稀。继续不断边加热边翻炒,并用锅铲尽量将整块的芒果肉碾成泥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当锅内的混合物变得浓稠的时候,芒果酱就炒好了。盛入碗里冷却备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着制作面包。面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团(植物油加入的时机与一般面包的黄油相同),揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪分成6份,切成小丁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个中间发酵好的面团,在案板上擀开成圆形

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面团中央放上12克芒果酱和15克奶油奶酪丁

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团收口捏紧,将芒果酱与奶酪丁都包在面团里。(注意:收口一定要捏紧,否则芒果酱在最后发酵或烘烤的时候会爆出来哦!)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团收口朝下放在烤盘上。每个面团之间留出足够的距离。将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟),直到面团变成原来的2倍大

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团,在表面用筛网筛一层高筋面粉,然后放入预热好165℃的烤箱,烤13-15分钟。当表面微黄的时候,就可以出炉了

芒果奶酪白面包的小贴士

1、芒果酱一次制作的量不宜太少,否则水分含量及时间不好控制。按配方中的用量制作出来的芒果酱成品,做一次面包大约只需要用到1/3,剩下的芒果酱密封放冰箱冷藏,可以保持3个星期。 2、这款面包非常关键的一点在于,包入馅料的时候,收口一定要捏紧。也不要贪多而包入太多的芒果酱及奶酪,否则最后发酵及烘烤的时候,芒果酱很可能从底部爆出来哦。 3、面包配料里的植物油,可以使用玉米油、葵花籽油等色浅味淡的植物油。但不要使用花生油、芝麻油等味道重的油,否则会破坏白面包本身的清新感觉。 4、用相对较低的165℃来烘烤这款面包,也是为了避免面包表面上色太重。只要烤到表面微微黄色,就可以取出来了哦!

菜谱创建时间:2012-05-09 17:40:32
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