用APP打开
香脆蛋卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

香脆蛋卷

1.5万人浏览 1084人收藏 5人做过
APP中查看更多做法
作者: 木棉
木棉

香脆蛋卷的用料

香脆蛋卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉过筛后备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟,过筛后放入盆中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着将切成小片的黄油也放入盆中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入白砂糖,用蛋抽将其拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次的倒入打散的鸡蛋液,完全拌匀后再倒入少许蛋液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶后,用蛋抽拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时将盆放入大约40度的温水中,用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊,大约15秒即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将步骤一中过筛的面粉倒入

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀完全拌匀,没有任何细小的颗粒时,静置30分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具放在燃气灶上小火预热后,用勺子盛取适量的面糊倒在模具上

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立即合上盖子,一面烘烤大约15-20秒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子后,用筷子从外向里将蛋卷卷起来即可

香脆蛋卷的小贴士

1.蛋液一定要分次加入,因为蛋黄中含有油脂,一次性加入全部的蛋液,会使蛋糊造成水油分离,无法拌匀 2.一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开,(一面大约15-20秒左右,根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定)否则没有成熟的蛋卷会被撕破,无法形成完整的蛋饼状 3.烘烤蛋卷时要用小火,前后左右多翻动几次,这样上色才会均匀 4.糖的份量不要过度减少,否则会影响蛋卷的脆度和上色

菜谱创建时间:2012-05-08 15:06:46
换个做法