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韭菜鸡蛋水饺的做法
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韭菜鸡蛋水饺

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

用料

韭菜鸡蛋水饺的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉与水一起放入面包机

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面20分钟,成光滑面团后停机

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团用湿布盖上,醒10分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒入多一些的油,热后加入打散的鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎,晾凉待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韭菜洗净后切成细碎状,越细碎越好

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用,切记先不要放盐,擀好面皮再放盐调拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成稍细的长条状,然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在小面剂子上撒上干面粉,挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饺子皮平摊在手心,放入适量的刚刚拌好的馅料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饺子皮卡在虎口处,让它自然形成对折形

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一折压一折的办法,从一侧开始捏饺子皮,而且折以后片为主,包成月牙形的饺子

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子皮完全粘合后,要将最边缘部分反复的再捏个来回,这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样,来回捏三趟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每个饺子包好后,要留有间距的依次排放在托盘里,托盘里事先撒上一层的干面粉,防粘

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放清水,开锅后放入饺子,加盖大火煮

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等再次开锅即可关火,并快速的捞出,以保韭菜馅的鲜嫩

韭菜鸡蛋水饺的小贴士

1.炒鸡蛋时要多放些油,炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起,这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣,能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。 2.要等包饺子的面皮擀好,再加盐调馅料,拌好就包,包好还要尽快的下锅煮,这样韭菜里的水份也就杀出的少。 3.煮饺子,一次开锅即可,只要薄薄的一层饺子皮熟了,就赶快的关火盛出,这样煮的韭菜稍断生,鲜美度刚刚好,本来韭菜生的就能吃,所以千万别煮时间长。

菜谱创建时间:2012-05-08 15:52:58
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