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香干回锅肉的做法
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香干回锅肉

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

香干回锅肉的用料

香干回锅肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加清水,下姜片,放入洗净的条状五花肉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净。将煮过的五花肉,切成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香干切丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒油,烧至7成热时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下肉块,煸炒至油脂溢出

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入老干妈辣椒酱

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后,下香干

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喷入少许温水,大火翻炒2-3分钟,盐、生抽调味,即成

香干回锅肉的小贴士

1、一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水,能让香干均匀挂上汤汁,口感润滑多汁。 2、如果直接往锅中加凉水,炒出的香干会口感发硬,味道寡淡。 3、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。 4、炒制要拿准火候:掌握火候,是回锅肉的关键。用中火,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。 5、五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道经典的家常菜。

菜谱创建时间:2012-05-07 10:07:40
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