北海道戚风蛋糕

作者： 糖米果

北海道戚风确实灰常好吃！ 尤其是挤入了香草奶油馅，放入冰箱冷藏后吃，咬上去的感觉就像是蛋糕中吃到了冰激凌，很美味! 好吃的北海道戚风蛋糕，方子来自君之。 准备材料：方形纸杯12个

用料

• 香草精 几滴
• 动物性淡奶油 150ml
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 250克
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 30克（加入蛋黄）
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 细砂糖 50克（加入蛋白）

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄用打蛋机打到浓稠状，颜色略发白

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉一起筛入蛋黄糊中。用打蛋机搅拌下，使粉和蛋黄糊混合

步骤 3

牛奶加细砂糖，倒入锅中煮沸

步骤 4

将1/3煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，防止蛋黄糊结块

步骤 5

将4搅拌均匀后，再倒回煮沸的牛奶3中，加入自制的香草精，搅拌下。开小火，边煮边搅拌，直到面糊煮沸，变浓稠状。立即离火

步骤 6

将面糊立即倒入隔冰的碗中，再不停的搅拌，使之光滑不结块。至面糊冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（1-6可以在做蛋糕之前先做，因为蛋黄糊需要冷却，冷却之后放冰箱，可以保存2天）

步骤 7

动物性淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状

步骤 8

冷藏后的蛋黄糊加入打发的淡奶油中混合，用橡皮刮刀拌匀即可

步骤 9

把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄加入细砂糖，搅打均匀

步骤 10

再加入牛奶和色拉油搅拌均匀

步骤 11

筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊

步骤 12

蛋白分三次加入细砂糖。（记得细砂糖要分次加入）

步骤 13

打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状

步骤 14

先将1/3蛋白盛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀

步骤 15

将拌匀的面糊倒回打发的蛋白中，继续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 16

将拌好的面糊，用汤勺舀入纸杯中，5-6分满即可。（不要舀的很满，入炉后回膨胀的很高）放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可出炉

步骤 17

看蛋糕在烘烤的时候，会膨胀的很高。而出炉冷却后，又会回缩

步骤 18

蛋糕冷却后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在里面挤入香草奶油馅。挤入的时候蛋糕表面会微微鼓起，拔出裱花嘴，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点即可。最后撒上糖粉再装饰下即可

北海道戚风蛋糕的小贴士

挤入香草奶油馅的北海道戚风蛋糕，放入冰箱冷藏后食用，更像蛋糕里夹有冰激凌的感觉~~

菜谱创建时间：2012-05-06 21:19:36