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台式瓜子肉饭的做法
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台式瓜子肉饭

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绿野仙踪olivia
新学到手的下饭菜——瓜子肉,看菜名有点晕哈,其实这菜跟瓜子没半毛钱关系~书上是这么介绍它的:瓜子肉,几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜,非常适合搭配白米饭的下饭菜,一碗瓜子肉可以轻易的消灭一锅白饭,堪称“净饭王”~0.5cm见方的五花肉丁经过煸炒和焖煮,肉中的脂肪几乎全部融化,入口香而不腻~正好家里有台湾的金澜酱油和妈妈做的脆酱瓜,原材料齐全,决定动手一试~焖了一锅白米饭,做好的瓜子肉趁热浇在米饭上,再来一勺肉汤,味道绝了~

用料

台式瓜子肉饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带皮五花肉500克洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成0.5cm见方的连皮肉丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脆酱瓜100克切成小丁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酱瓜丁

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰糖煮至融化

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可

台式瓜子肉饭的小贴士

切成肉丁煸出油 放好调料快翻炒 掌握时间小火焖

菜谱创建时间:2012-05-07 10:36:35
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