菠萝鸡翅

作者： 红姨食坊

菠萝与鸡翅的搭配，菠萝的清香融入到鸡翅内，每一口都让人满足，鲜美清香不油腻，为了使菠萝与鸡翅的充分融合，先用菠萝把鸡翅腌制1小时。煮鸡翅的时候，后放菠萝，可以保持菠萝的爽脆口感，而且做出的成品，菠萝颜色还会保持当初金黄艳丽的颜色。做一道菜，不仅要讲究好吃，卖相也很重要呢，色香味俱全的一道菜，无论从视觉，嗅觉还是到味觉，都是一种享受呢~

用料

• 鸡翅 3个
• 菠萝 100克
• 红彩椒 半个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 4片
• 香葱 2根
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 红辣椒 1个
• 老抽
• 盐
• 白糖
• 料酒

菠萝鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅反复用水冲洗干净，洗净表面的油渍和鸡翅里的血水

步骤 2

在鸡翅背面划几刀，方便腌制时入味

步骤 3

鸡翅中放入1勺盐和半勺白糖

步骤 4

再倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀

步骤 5

菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时；用鲜嫩多汁的菠萝来腌制鸡翅，可起到提鲜，去腻的作用（菠萝削皮后要用淡盐水浸泡半小时以上再吃）

步骤 6

锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，将里面的油脂煎出来

步骤 7

再翻面，煎制另一面，经过煎制，油脂被煎出来，吃的时候鸡皮更加劲道，而且清爽很多；煎至两面金黄即可

步骤 8

锅中加清水没过鸡翅

步骤 9

放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒

步骤 10

再把腌鸡翅的汤汁倒进去，汤汁中大多是腌制出的菠萝汁

步骤 11

老抽倒进去，喜欢颜色重一些多放些老抽，喜欢颜色清爽的少放老抽

步骤 12

大火将锅烧开，用勺子撇去表面的浮沫

步骤 13

改为小火慢慢煮，煮至汤汁下去一半，再放入菠萝

步骤 14

红彩椒洗净切块，倒入锅内

步骤 15

再炖5分钟，大火收汁，收汁时候要不停的搅拌，防止糊锅；大火收汁才可使鸡翅上色均匀漂亮

菜谱创建时间：2012-05-07 12:56:51