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卡仕达蔓越莓小米面包的做法
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卡仕达蔓越莓小米面包

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

卡仕达蔓越莓小米面包的用料

卡仕达蔓越莓小米面包的做法步骤

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步骤 1

牛奶中加入剖开的香草荚煮沸,盖上盖子焖10分钟

步骤 2

蛋黄加入细砂糖搅拌至微发白状,加入低筋面粉拌匀至无颗粒即可

步骤 3

牛奶过筛加入蛋黄糊中拌匀

步骤 4

重新入锅煮到卡仕达液变稠即可。(切记,全程一定要不停的用手动打蛋器搅拌卡仕达液,否则很快便会粘锅)

步骤 5

除了黄油和蔓越莓外的所有原料均放到搅拌机中打匀成团

步骤 6

继续搅打出筋,加入黄油慢速拌入面团中

步骤 7

重新开中高速打面团,直到面团变得柔软,用手拉可拉出一层膜

步骤 8

加入蔓越莓折叠入面团中,滚圆入盆,盖上湿布,放温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 9

取出排气,称重,平均分割为十份。(每份大约65克)

步骤 10

每个小面团分别滚圆,排入烤盘中,盖上湿布,放温暖的地方发酵膨大

步骤 11

事先预热烤箱至180度,面团入炉时表面喷少许水,放置中下层烤焙20分钟即可

卡仕达蔓越莓小米面包的小贴士

由于加了小米粉,所以此面团不需要打过头,拉出太透的筋,只需面团光滑,筋度稳定即可。

菜谱创建时间:2012-05-09 19:07:41
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