牛肉锅贴

作者： 小意达

很久没有吃锅贴了。今天突然很想吃皮煎得脆脆的锅贴，冰箱里又正好有一包牛肉糜，立即动手做牛肉锅贴。

用料

• 面粉 450克
• 热水 70毫升
• 冷水 适量
• 牛肉糜 350克
• 香菇 10朵，泡软切粗丝
• 罐头荸荠 100克，切细粒
• 虾米 20克
• 鸡蛋 一个
• 姜 一片，切细粒
• 葱 一把，切段
• 菜油 3汤勺
• 料酒 1汤勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量

牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

今天做锅贴用的是烫面法，做出来的面皮更脆口有韧性。把面粉放进一个大碗，加入热水拌匀后，一点一点加冷水，将面粉揉成光华的面团后，把面团用保鲜膜包起来醒20分钟

步骤 2

醒面粉的时候准备馅料。把牛肉糜用刀仔细剁一遍后放入一个大碗，先加入一汤勺油，用木勺顺着一个方向用力搅动，再加入第二、三勺油，继续搅动。然后拌入料酒、生姜、荸荠粒、香菇粒、虾米，葱段、敲入一个鸡蛋，全部搅拌均匀后用盐和胡椒调味

步骤 3

面团醒完后就可以擀面皮了，然后包成饺子状就可以了

步骤 4

取一个平底锅烧热后，加入适量油，放入锅贴煎到底部金黄后，加入到锅贴一半高的面粉水，盖上锅盖，等水快要烧干的时候撒上芝麻粒和葱段，继续盖上锅盖将水完全烧干，锅贴就可以出盘了

菜谱创建时间：2012-05-11 18:04:00