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越式焦糖汁炖鱼的做法
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越式焦糖汁炖鱼

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作者: 小意达
小意达

越式焦糖汁炖鱼的用料

越式焦糖汁炖鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼肉洗干净擦干,切块后用1汤勺鱼露腌一个小时

步骤 2

取一锅烧热后,加入适量油,放入鱼块中火两面煎3分钟至金黄后取出

步骤 3

将猪腩肉切片后铺入煲中,摆上姜片、大蒜、香茅段

步骤 4

铺入煎过的鱼块,加入焦糖汁、鱼露2汤勺和高汤,大火煮开后小火炖25分钟

步骤 5

出锅前3分钟放入指天椒

步骤 6

最后根据个人口味调入鱼露,撒上黑胡椒、葱粒即可

越式焦糖汁炖鱼的小贴士

越南料理里经常会用到焦糖汁,焦糖汁自己做非常简单,只需要用2汤勺的糖加上60毫升的水,小火加热至糖浆成金棕色即可。 有的食谱里会用枫树糖浆或者蜂蜜替代焦糖汁,我就觉得味道完全不同,焦糖汁特别的微微焦香,是蜂蜜和枫树糖浆完全没有的。用焦糖汁炖出的鱼肉煲,口味更精贵细巧些。 这次的成品让我非常满意,因为和我以前在越南餐馆吃到的 Ca Kho To味道完全一样,甜、咸、辣,一样都不少,又全部恰到好处。配上一碗白饭,很幸福的味道。

菜谱创建时间:2012-05-25 20:06:34
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