新鲜意粉

作者： 小意达

正宗的意大利面条是用意大利特产的硬小麦制作的。

用料

• 普通面粉 300克
• 粗面粉 300克
• 鸡蛋 6只
• 盐 1茶勺

新鲜意粉的做法步骤

步骤 1

将两种面粉混合均匀，加入盐，鸡蛋一只只加入后，用叉子将鸡蛋与面粉先略微搅匀。基本上面粉与鸡蛋的比例是，100克面粉需要一只鸡蛋

步骤 2

将粉团放在洒了面粉的操作台上，揉面至面粉略微潮湿，但又不粘手即可。包上保鲜膜，放如冰箱冷藏1小时

步骤 3

做面条前10分钟，将面团从冰箱里取出。按照制面机的说明操作，先亚面片，再切割面条。我的制面机能做Tagliatelle和普通的细面两种

步骤 4

做好的面条要放在晾面架上晾至少1小时，防止面条粘连。如果希望面条能保存的时间稍微久一些，就要把面条晾得更干

新鲜意粉的小贴士

通常都是让它晾5个小时，保存两周都完全没有问题。自己做的意大利面，因为面条的宽度、厚度都因人而已，所以煮的时候要不停地尝面条的口感，才能找到适合自己的煮面条的时间。

菜谱创建时间：2012-06-20 15:51:13