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巧克力榛果雪糕的做法
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巧克力榛果雪糕

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作者: 小意达
小意达

巧克力榛果雪糕的用料

巧克力榛果雪糕的做法步骤

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步骤 1

牛奶放入一个小锅煮沸腾后,加入可可粉,小火煮至可可粉完全溶解于牛奶中

步骤 2

蛋黄用打蛋器搅打,边打边加入砂糖,打到蛋黄乳化变白后,慢慢加入牛奶,继续低速搅打

步骤 3

把牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅。取一个大锅加入适量热水,把小锅放入大锅隔水加热3-5分钟,边加热边用一个木勺不停搅拌,至液体变浓稠。(一般此液体需要达到82摄氏度,比原本状态浓稠,但是又不能令蛋黄煮到变块状。)

步骤 4

取出小锅立即隔水泡入冰水中,防止蛋黄在锅中继续煮变块状。然后加入巧克力,搅拌至巧克力熔化。最后加入液体奶油拌均匀,放入冰箱冷藏一个晚上

步骤 5

第二天取出准备好的液体,一般有巧克力的准备材料在冷藏一个晚上以后,都会变得很浓稠。按照个人雪糕机的指示,倒入材料,搅打20-40分钟至雪糕成型,拌入榛果碎,放入冷冻库两小时,让雪糕变硬些就可以吃了

菜谱创建时间:2012-06-24 17:49:22
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