巧克力榛果雪糕

作者： 小意达

自从两年前买了家庭用雪糕机以后，就再没买过外面的桶装冰激凌。对于像我这样每个星期要吃一大桶雪糕的人，投资一个60欧元（600人民币左右）的雪糕机是非常划算的事情。因为雪糕的原料其实是很平价的东西，不过是鲜牛奶、鸡蛋和砂糖。按照一公斤25欧元的手工雪糕来算，雪糕机的成本很块就“赚”回来了。自己做的雪糕为什么一定比哈根达斯好吃？因为工业生产的雪糕今天大部分都不是纯鲜牛奶制成，而是奶粉为主的原料，鸡蛋的成份自然更加少。只要自己在家用纯鲜牛奶和鸡蛋，雪糕浓滑的成果就能保证。

用料

• 液体奶油 150毫升
• 鲜牛奶 400毫升
• 蛋黄 4个
• 可可粉 50克
• 巧克力 100克
• 细砂糖 30克
• 榛果碎 30克

巧克力榛果雪糕的做法步骤

步骤 1

牛奶放入一个小锅煮沸腾后，加入可可粉，小火煮至可可粉完全溶解于牛奶中

步骤 2

蛋黄用打蛋器搅打，边打边加入砂糖，打到蛋黄乳化变白后，慢慢加入牛奶，继续低速搅打

步骤 3

把牛奶蛋黄溶液重新倒回小锅。取一个大锅加入适量热水，把小锅放入大锅隔水加热3－5分钟，边加热边用一个木勺不停搅拌，至液体变浓稠。（一般此液体需要达到82摄氏度，比原本状态浓稠，但是又不能令蛋黄煮到变块状。）

步骤 4

取出小锅立即隔水泡入冰水中，防止蛋黄在锅中继续煮变块状。然后加入巧克力，搅拌至巧克力熔化。最后加入液体奶油拌均匀，放入冰箱冷藏一个晚上

步骤 5

第二天取出准备好的液体，一般有巧克力的准备材料在冷藏一个晚上以后，都会变得很浓稠。按照个人雪糕机的指示，倒入材料，搅打20－40分钟至雪糕成型，拌入榛果碎，放入冷冻库两小时，让雪糕变硬些就可以吃了

菜谱创建时间：2012-06-24 17:49:22