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迷你费南雪的做法
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迷你费南雪

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作者: 小意达
小意达
看见橱窗里陈列的2011秋季新口味费南雪,一个个小巧玲珑地做成了Mendiant的形式。Mendiant 原身是一种巧克力薄片,通常在圣诞节期间食用。巧克力薄片上撒着甜橙皮、开心果、核桃等干果,都是冬天常见的食材。这些Mendiant 形式的迷你费南雪一个个精巧过人,橙皮金灿灿的闪烁着,让人忍不住想一口吞下肚中。我当时心想,这些店家实在是精明,一来Mendiant 形式的小蛋糕,立即让人想到圣诞节,可谓应季的热卖品,提前打响圣诞消费市场。

用料

迷你费南雪的做法步骤

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步骤 1

把牛油放入锅中加热熔化,至牛油呈褐色,过滤备用

步骤 2

面粉、杏仁粉、糖粉一起过筛后,一点一点加入蛋白,搅拌均匀后倒入牛油,所有材料拌匀

步骤 3

烤箱预热210摄氏度。取一个裱花袋,把粉浆装入袋中,挤入硅胶迷你费南雪模具。在每个蛋糕上摆上半个杏仁、半个榛子,一颗开心果,半条橙皮,一颗葡萄干,放入烤箱烘烤10-12分钟,至小蛋糕均匀上色即可

迷你费南雪的小贴士

果巧克力薄片的身上寻找食材元素,以此嫁接到经典的费南雪蛋糕上,既保留了秋冬季节在甜品中大量使用干果、橙子的传统,又给予了普通到不能再普通的费南雪全新的面貌和表现方式。

菜谱创建时间:2012-06-24 15:29:40
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