马铃薯丸子

作者： 小意达

Gnocchi，意大利马铃薯丸子，也许是西餐里，最优雅细致的一种料理土豆的方法。一般马铃薯在西餐里，都是当配菜来佐肉食或者鱼类吃。意大利人却把马铃薯做成一个个弹牙的丸子，配上番茄酱汁或者青酱pesto，顿时就把这穷人用来果腹的土豆，一下子变成一道既明亮又上台面的主菜。按照上海人说的，就是要吃得“门槛精”（精明的意思）。

用料

• 番茄 600克
• 鸡绞肉 200克
• 白葡萄酒 100毫升
• 洋葱 一个
• 月桂叶 1片
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 马铃薯 1公斤
• 面粉 225－250克
• 鸡蛋 一只
• 现磨帕尔玛芝士 50克
• 欧芹 一把
• 盐 一茶勺

马铃薯丸子的做法步骤

步骤 1

准备原料

步骤 2

取一炒锅烧热，倒入两汤勺橄榄油。加入碎洋葱中火炒3分钟，至洋葱变软后加入鸡肉翻炒5分钟至其变白色，然后番茄粒继续炒5分钟

步骤 3

入白葡萄酒、月桂叶，盖上锅盖大火烧开以后，转中火烧20分钟左右至酱汁变浓稠，再用盐与胡椒调味即可

步骤 1

将马铃薯洗干净后，放如锅内，加入没过马铃薯的水，水煮开后继续煮15－20分钟左右，至马铃薯完全熟后，关火取出放凉、去皮，压成薯泥

步骤 2

加入盐、欧芹碎、帕尔玛芝士、鸡蛋和一半份量的面粉，略微搅拌均匀后，转移到擦了面粉的操作台上，边揉面边慢慢加入剩下的面粉

步骤 3

揉到面团略微有些粘手，又比较柔软均匀即可

步骤 4

在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右，每份措成直径2厘米左右的长园条，切成2厘米左右的一个个小团子，整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团

步骤 5

取一大锅倒入水，烧开水后，放入一半的马铃薯丸子，煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面即可捞出。再煮另外一半丸子。加热事先准备好的番茄鸡肉酱，待其充分热以后，倒入煮好的马铃薯丸子，搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士和欧芹趁热享用

马铃薯丸子的小贴士

如果你想冷冻自己做的马铃薯丸子，只要把他们排开放在盘子上送入冷冻柜，待其变硬以后再装袋就可以了。吃的时候也无需事先解冻，直接放入滚水中煮就可以了。

菜谱创建时间：2012-06-24 12:11:32