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茄汁红酒野猪肉的做法
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茄汁红酒野猪肉

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作者: 小意达
小意达

茄汁红酒野猪肉的用料

茄汁红酒野猪肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将野猪肉切块后放入一个大碗,倒入所有腌料材料,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

24小时后将野猪肉取出,从红酒腌料中捞出滤擦干备用。取一炒锅烧热后,倒入2汤勺橄榄油,将野猪肉一一放入炒锅内煎至两面金黄色,取出备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同锅倒入剩下的橄榄油,放入洋葱粒和大蒜片中火翻炒5分钟后,加入番茄粒继续翻炒5分钟,加入意大利香醋、腌料中用的红酒400毫升和扎在一起的新鲜香草。盖上锅盖把所有材料煮沸腾以后,调小火炖1.5-2小时,至肉块酥嫩即可。炖肉的时候要不时搅拌一下肉块,大厨Camdeborde说,不时搅拌肉块,是另其入味好吃的重要秘诀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉炖嫩以后,开大火令酱汁变浓稠(按照个人喜欢的浓稠程度),最后用胡椒和盐调味即可

步骤 1

日本南瓜洗干净切块备用(日本南瓜的皮在煮过以后会变软,所以不需要去皮可以直接煮。如果用的是普通南瓜的话,要先把皮去掉)。马铃薯去皮切块,和南瓜一起放入一个大锅,加入足够覆盖蔬菜块的温水,盖上锅盖中火煮20分钟至马铃薯和南瓜柔软即可。倒出冽干水份备用

步骤 2

把煮熟的南瓜块与马铃薯放入一个容器,用压薯泥的工具将其压碎,加入牛油块和液体奶油搅拌均匀,调入肉蔻粉,根据个人口味用盐和胡椒调味即可

茄汁红酒野猪肉的小贴士

喜欢吃西餐的人完全可以在家自己尝试这种经典法式炖肉。无论是牛肉、鸡肉、羊肉还是兔肉,用同样的方法处理腌制过,再经过慢火细炖,味道都会非常棒。肉类如果用的不是野味,而是普通的牛、羊肉的话,大家也完全可以用原味土豆泥或者意大利面条作为配菜,代替肉蔻南瓜泥。 一般在法国,普通的勃艮第Bourgogne红酒2欧元就能买一瓶。国内的法国红酒普遍价格比较贵,我个人觉得花大价钱买进口红酒做这道菜是没有什么必要的。用国产优质但相对便宜的红葡萄酒煮法式各种炖肉,味道也是非常好的。 法国菜在餐厅里价格昂贵,一个因为食材本身的要求很高,另一个准备起来也比较花时间。自己在家稍微调整一下选材,加一点耐心,并不需要多高超的技巧,一样可以做出餐厅级的法国菜。无论是请朋友吃饭,还是浪漫烛光晚餐,都既有情调又滋味无穷。此文以及照片版权属于该空间作者,请勿转载,非常感谢

菜谱创建时间:2012-06-24 11:54:12
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