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墨西哥奶酥面包的做法
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墨西哥奶酥面包

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

墨西哥奶酥面包的用料

墨西哥奶酥面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖搅拌均匀后,加入过筛后的面粉和干酵母,倒入牛奶。和面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面:要揉面至面团不粘盆,然后继续揉,直到形成面筋,面团光滑(这时,扯一块面,可以拉出膜,但是很容易拉断)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到面团上,继续揉面,直到黄油与面团充分融合,就可以开始连揉待摔,知道面团弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下一块,拉开检查(这时的面团可以拉出薄膜,不太容易拉断,拉裂的地方呈锯齿状)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉圆面团,放入保鲜袋中,袋口打结。放入装有水温为40度的容器中,进行第一次发酵,时间30-40分钟(一般面团发酵最佳温度为28-30度,但是水温会慢慢降低,所以最早可以用40度水,中途检视,水温不可低于28度)。是因为最近降温,用此方法发酵比较保险

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后,面团涨大2倍。取出涨大的面团,用手指沾高筋粉,插入面团中间,小洞不会弹,发酵成功

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成12等份,在每个面团中包入一份奶酥,包好

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放入铺好烤纸的烤盘。烤箱50度上下火,预热5分钟,之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层,下层放热水一大碗(保持箱内温度38-40度),关上烤箱门(中途不能开门)30-40分钟后,2次发酵成功

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵结束后,面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱;(我的墨西哥酱量少了点,请在此配方上加点点量,挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热180度的烤箱,中层,上下火,10分钟

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温软化黄油

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加糖粉搅拌均匀,再加入过筛的低粉拌匀

步骤 1

黄油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大

步骤 2

分两次加入蛋液,搅匀

步骤 3

加入奶粉,切拌均匀

菜谱创建时间:2012-06-23 09:39:52
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