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肉松奶油卷的做法
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肉松奶油卷

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

肉松奶油卷的用料

肉松奶油卷的做法步骤

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步骤 1

在盆中放入除黄油以外的所有粉类,加入干酵母,用手快速搅拌

步骤 2

在中间加入鸡蛋和水,搅拌揉搓,使之成为面团

步骤 3

揉面:要揉面至面团不粘盆,然后继续揉

步骤 4

直到形成面筋,面团光滑(这时,扯一块面,可以拉出膜,但是很容易拉断)

步骤 5

将面团压扁,把室温软化的黄油切成薄片,扑到面团上,继续揉面,直到黄油与面团充分融合,就可以开始连揉待摔,知道面团弹性增大,表面光滑,有气泡时,扯下一块,拉开检查(这时的面团可以拉出薄膜,不太容易拉断,拉裂的地方呈锯齿状)之后进行第一次发酵

步骤 6

在面板上撒上少量面粉(必须用高筋粉)

步骤 7

取出面团(面团上也要撒上点点高筋粉,以免粘连)整理成圆形

步骤 8

从中间剪成均等的2份,之后均匀剪成12份(在分割过程中,面团容易干燥,可以用保鲜膜覆盖,如果过于干燥,可以用喷壶使其湿润)

步骤 9

面团用手搓成水滴状

步骤 10

用擀面杖擀成一个平的水滴状面皮

步骤 11

较宽的一侧放上肉松,慢慢卷起,最后一点用力粘上,避免散开。(本来是要刷沙拉酱,后期把肉松站上面的,没有沙拉,就裹里头算了。)

步骤 12

成型的面团摆在铺好烤纸的烤盘上

步骤 13

用保鲜膜覆盖,入烤箱进行二次发酵(具体方法参见)确认二次发酵成功是用手指在不明显的地方轻轻一按,马上恢复原型,发酵成功

步骤 14

薄薄的刷上一层蛋液

步骤 15

烤箱180度预热5分钟,中层,上下火,10-12分钟(视各人烤箱温度为准)

菜谱创建时间:2012-05-03 21:18:43
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