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回锅肉的做法
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回锅肉

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

回锅肉的用料

回锅肉的做法步骤

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步骤 1

仔姜切片、灯笼椒去籽切块备用、晾凉的肉切成薄片;锅内放入水,加入拍破的老姜一块,冷水下肉,大火烧开锅内的水,再改中小火煮至刚熟,起锅,晾凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切成块的青红椒放入锅中干煸(不加油),煸至五成熟起锅备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量油,下肉,煸炒,待肥肉卷曲,呈透明状,四川俗称灯盏窝(须肉的部位选择正确,才能起灯盏窝)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黑豆豉翻炒均匀,再加入1勺豆瓣,翻炒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入仔姜片翻炒,等豆豉和豆瓣才炒香,肉上色入味,(如果味道不够可加适量盐)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入煸炒过的青红椒,翻炒均匀,青红椒熟后,加少量味精翻炒,起锅装盘,即可。特色:鲜香,肥而不腻

回锅肉的小贴士

1、做回锅肉必须好肉的部位,可以选择前夹缝肉、后腿二刀肉、或者五花肉 2、检查肉煮透没有,可以用筷子试插,如果没有血水渗出就说明熟透煮熟; 3、煮熟的肉必须冷透了之后切片,才会切得较薄,不会切碎。

菜谱创建时间:2012-06-22 19:29:36
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