冷吃兔

作者： 月满西楼528

火把节是彝族人的传统节日，今年我们继续我家传统，来西昌避暑，过火把节！ 自贡人爱吃兔子，家家都会炒冷吃兔。逢年过节这道冷盘是绝对不能少的！

用料

• 干辣椒节
• 兔肉
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 大葱
• 酱油
• 盐
• 料酒
• 冰糖

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉洗净，剁成1.5-2cm的丁，干辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切丝，大葱切成短节，备用

步骤 2

锅内倒入平时炒菜2-3倍的油，烧熟后下兔肉和花椒，炒至散仔发白后加入姜丝翻炒

步骤 3

再加入蒜翻炒，至收干水分

步骤 4

加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒，翻炒均匀，上色后加入干辣椒节翻炒，直至入味

步骤 5

起锅前加入大葱节翻炒，即可装盘，晾凉后食用。PS

冷吃兔的小贴士

自贡人做冷吃兔，大同小异，有的不放大葱，有的要加陈皮，有的会加少许豆瓣，有的也会放少许香料……如果你喜欢加点点豆瓣，注意收汤亮油的时候，铲勤一点，以免糊锅。

菜谱创建时间：2012-06-22 19:07:10