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戚风蛋糕的做法
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戚风蛋糕

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

戚风蛋糕的用料

戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

蛋黄蛋白分别打入盆中,蛋黄+白砂糖+盐,手动打蛋器打发,蛋黄变浅色,略蓬松

步骤 2

玉米油放入容器中,小火隔水加热,至55-60度

步骤 3

牛奶香草精倒入容器,煮沸后离火盖保鲜膜,闷十分钟

步骤 4

在1中倒入玉米油和一半量的香草牛奶

步骤 5

在3中加入过筛的高粉和低粉,搅拌至浓稠状;再依次加入剩下的香草牛奶、酒类、混合搅拌

步骤 6

蛋白加几滴白醋,一次性加入所有白砂糖,打发至干性发泡,分3次加入4中用刮刀翻拌均匀

步骤 7

入模,轻震出小气泡,烤箱预热170,中下层,45分

步骤 8

取出后倒扣晾凉,脱模切片食用

菜谱创建时间:2012-06-16 00:43:35
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