蛋黄蛋白分别打入盆中,蛋黄+白砂糖+盐,手动打蛋器打发,蛋黄变浅色,略蓬松
玉米油放入容器中,小火隔水加热,至55-60度
牛奶香草精倒入容器,煮沸后离火盖保鲜膜,闷十分钟
在1中倒入玉米油和一半量的香草牛奶
在3中加入过筛的高粉和低粉,搅拌至浓稠状;再依次加入剩下的香草牛奶、酒类、混合搅拌
蛋白加几滴白醋,一次性加入所有白砂糖,打发至干性发泡,分3次加入4中用刮刀翻拌均匀
入模,轻震出小气泡,烤箱预热170,中下层,45分
取出后倒扣晾凉,脱模切片食用