传统冰粉

作者： 月满西楼528

用料

• 红糖水
• 冰籽 30g
• 生石灰 3-4g
• 凉开水 1200g

传统冰粉的做法步骤

步骤 1

纱布洗干净，烫（或煮）5分钟，拧干备用

步骤 2

泡石灰水:3-4g石灰放入容器中

步骤 3

加入约140g凉开水，搅拌，让石灰泡散；静置一段时间使其沉淀，取用上面澄清的水

步骤 1

包冰籽：取一个大碗，把纱布摊在碗上，装入冰籽

步骤 2

纱布四角合拢，提起

步骤 3

左手手捏在装有冰籽的纱布前端，右手捏住后方，测出离冰籽的距离，留出大约4-5cm空间

步骤 4

抓住纱布其中一角，把它缠绕在刚才测出的距离处（留出的空间会使揉搓冰籽时更加充分）

步骤 5

绕紧后把纱布头塞进去，拉紧

步骤 6

冰粉制作过程：把包好纱布的冰籽浸入凉开水中，轻轻揉捏，让冰籽充分湿润

步骤 7

揉搓冰籽，这时滤出纱布的是凝胶一般透明物质，继续浸在水中揉搓几分钟，直至纱布中滤出物呈水状，并伴有小泡泡，即可停止

步骤 8

这时的水已经变成微黄，其中有很多很细的小泡泡

步骤 9

倒入先准备好已经澄清的石灰水，把上头的清水部分倒一些到揉搓好的冰粉水中。静置2-3小时，凝结后，可加适量红糖水食用

传统冰粉的小贴士

1.红糖不用煮太多，如果不够再煮点以免浪费。 2.再次强调：石灰水一定要用上面一层澄清出来的清水，而不是用沉淀的石灰。 3.石灰澄清后的水用量不宜太多，否则冰粉会太老，而且会有碱性的味道，其用量观察加入后的浓稠度而定，一般以加入后搅拌，有凝结的嫩果冻状即可入容器静置。 4.实在找不到石灰滴……只有牙膏代替，而且最好是不含氟的清淡水果味儿童牙膏，千万嫑薄荷味，否则你会觉得你不是吃冰粉，而是在吃牙膏！（牙膏也要用水化开了慢慢添加，加多了冰粉太硬就不好吃了）。当然……从实践上证明，牙膏滴绝对不可能与石灰水点的媲美。

菜谱创建时间：2012-06-18 08:50:24