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老式面包的做法
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老式面包

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

老式面包的用料

老式面包的做法步骤

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步骤 1

将酵头材料全部混合,搅匀,盖上湿布或保鲜膜,放置一夜(也可以放2-3小时就用,我图省事,就按做馒头发捞面你的方法,放一夜不管了。)酵头一般是先膨胀起来涨很高,第二天早上再看时就消气了,黏糊糊的成蜂窝状

步骤 2

将酵头与主面团中除黄油外的材料一起倒入面包机中,搅拌至面团光滑;加黄油揉至扩展阶段

步骤 3

盖上保鲜膜发酵至2倍大

步骤 1

将面团平均分割成15份,把面团分别搓成条状,约50cm长

步骤 2

把条状面团对着,从两头对扭成麻花状(扭的时候大拇指插入对折的中端将面团两头相接处),捏紧接头,塞入留出的环中

步骤 3

接头朝下放入烤盘

步骤 4

烤箱开启50℃预热2分钟,把烤盘放入中层,底下放一碗开水,二次发酵40-50分钟

步骤 5

发酵结束后取出,烤箱预热180℃,中层,上下火,30分钟(如果上色过神,中途可加盖锡纸)

步骤 6

出炉后趁热刷上融化的黄油。放到晾架上晾凉

老式面包的小贴士

应根据天气和面粉吃水量适当调整水量

菜谱创建时间:2012-06-13 13:10:06
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