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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

糖醋排骨的用料

糖醋排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨洗净,焯水后滤干水分,姜块拍破备用

步骤 2

一次往铸铁锅内加入:料酒、生抽、白糖、醋、姜块、香料

步骤 3

开中火,搅拌锅内的酱汁,融化白糖

步骤 4

倒入排骨,用硅胶铲搅拌,使排骨表面都裹上酱汁

步骤 5

盖上锅盖,中火烧开后,改最小火闷煮

步骤 6

在锅盖上倒入半杯水

步骤 7

锅盖上的水干后,打开锅盖,翻一下排骨,把上面的翻到下面,避免上色和入味不均匀

步骤 8

盖上锅盖,再次在锅盖上倒入半杯水,继续小火煮

步骤 9

水少干后,开过,剑师排骨是否稍软,最后中火收干酱汁,撒入适量的白芝麻拌匀,即可装盘上桌

糖醋排骨的小贴士

这个排骨的秘诀就是,调酱汁的比例!以一斤排骨为例,用家庭常用的瓷汤勺---料酒:生抽:白砂糖:醋=1:2:3:4!也就是焯水后的排骨重量,为一斤,料酒1勺,生抽2勺,糖3勺,醋4勺;糖和醋的比例可以对换,或者以各人喜欢的口味把糖和醋的量略微调整一下,即可!啰嗦一句: 1勺=15g === 1、此菜谱只适用于铸铁锅,如果用一般的锅需要视情况添加水 2、酱油一定要使用生抽,醋切勿使用颜色较深的晒醋或者比较浓稠的,否则排骨会上色过深

菜谱创建时间:2012-06-13 12:41:19
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