香辣烤鱼

作者： 月满西楼528

家附近有家小的烤鱼店，味道不错，只是最近涨价了。于是我想，干脆自己做，反正感觉那家鱼是越来越小，价格还越来越高，抽了个周末，干脆咱自己烤鱼吃。 烤鱼最好选择刺少的鱼，比如今天我就选择的梭边鱼，只有脊骨，肉质肥美鲜嫩，烤鱼上上之选啊！

用料

• 梭边鱼 1.5斤（钳鱼）
• 醋 2大少
• 盐 适量
• 姜 15g
• 大葱 3根
• 酱油 1大勺
• 料酒 2大勺
• 五香粉 1/2勺
• 孜然 适量
• 土豆 3个
• 藕 1节
• 洋葱 1个
• 芹菜 2根
• 蒜 适量
• 豆瓣 1大勺
• 花椒 5g
• 干辣椒 20g
• 豆豉 3大勺（约50g）

香辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去腮，去肚，洗净，从腹部剖开，只剩少部分脊背相连，两边腹部隔开几道口子以便入味

步骤 2

放入加了盐和醋的水中，浸泡30分钟去腥，冲洗干净后，滤干水分将于，全身涂抹少量盐

步骤 3

姜切片，大葱切丝，放入碗中

步骤 4

以此往3内加入料酒，酱油，五香粉，孜然，搅拌均匀

步骤 5

鱼腹内刷上4，将鱼背面朝上放入不粘烤盘中，背部刷上余下的调料

步骤 6

盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味

步骤 1

土豆切条，泡水备用

步骤 2

姜切片，蒜去皮，芹菜、大葱洗净切成1.5寸长的段

步骤 3

洋葱切块，藕切片

步骤 1

烤箱预热220℃，将鱼放入烤箱中层上下火40分钟。中间取出，表面刷油2次。在烤制鱼的过程中，开始炒制配菜

步骤 2

锅内倒入适量水，烧开后，加入1勺盐，下土豆煮至6成熟

步骤 3

起锅，滤干水分

步骤 4

锅内倒入适量油，中小火，将土豆条下锅炸至表面金黄，起锅备用

步骤 5

锅内倒入适量油，加入姜蒜超香

步骤 6

加豆豉，豆瓣，超香

步骤 7

加干辣椒、花椒炒出麻辣味

步骤 8

倒入洋葱、藕片，适量酱油炒上色入味

步骤 9

加入炸好的土豆条、辣椒面，芹菜、大葱、孜然，翻炒均匀

步骤 10

待鱼烤好后，取出，将炒好的料全部铺到烤盘中，把鱼盖住，入烤箱220℃，五分钟，即可上桌

菜谱创建时间：2012-06-13 12:21:09