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小山蛋糕卷的做法
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小山蛋糕卷

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作者: 月满西楼528
月满西楼528

小山蛋糕卷的用料

小山蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘垫入烤纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶和黄油放入碗中,隔热水加热。过程

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分开(图1),蛋白滴入柠檬汁,一次性加入白砂糖打至湿性发泡

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入蜂蜜、白砂糖、盐,隔温水(40℃),将蛋黄打至颜色发白

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将1/2的蛋白混合到蛋黄中,拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的低筋粉拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下蛋白倒入6中,拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将加热的黄油牛奶轻轻拌匀,沿刮刀倒入面糊中,快速翻拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将6倒入模具中,用刮板抹平

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,中层上下火,20分钟。烤至蛋糕表面发黄即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后撕开边缘烤至,放到晾架上晾凉后,整体去掉烤纸

步骤 1

动物淡奶油加上白砂糖打至8成发

步骤 2

裱花袋装入圆头花嘴。取30g卡仕达酱,加上10g打发好奶油拌匀后,装入裱花带中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的打发奶油加入50g卡仕达酱拌匀后,均匀的涂抹到蛋糕上;在离蛋糕边缘2-3cm的地方挤上2中的卡仕达奶油馅

步骤 4

擀面杖放烤纸下卷入,卷烤纸的同时将蛋糕片顺势向前卷起,成圆柱形,从侧面看呈“の

步骤 5

用烤纸包好蛋糕卷,旁边封好后入冰箱冷藏40分钟

步骤 6

取出后,先将两头切整齐,再切成适当厚度即可

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入牛奶和10g白砂糖,把香草豆荚刮出籽后把豆荚也放入牛奶中,煮沸后离火,盖上盖子,闷10分钟,将香草香味闷入牛奶中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄中放入25g白砂糖,打散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在2中放入过筛的玉米淀粉,低筋粉,拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入1/2的沸牛奶与3的蛋黄面糊混合均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火,加热牛奶,把4倒入锅内

步骤 6

改小火,边烧边搅拌

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至起大泡即可熄火,加入黄油,快速拌匀至黄油完全融化,隔冰水冷却,贴着卡仕达酱表面铺上保鲜膜冷藏

菜谱创建时间:2012-06-12 21:50:40
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