用APP打开
笋干肉包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

笋干肉包

4213人浏览 79人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

笋干肉包的用料

笋干肉包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

40度的水温激活安琪酵母粉,大约5分钟

步骤 2

面粉放入盆中,倒入安琪酵母和几粒白糖,加冷水和面。面的柔软度要适中,不能太硬,也不能太软。面要和到三光,“手光”“盆光”“面光

步骤 3

醒至发起。目前这个天气1个多小时就可以了

步骤 4

打馅。先将老抽、生抽、盐、白糖加入肉馅中,顺一个方向拌匀

步骤 5

慢慢加入水,等肉吃进水,彻底吸收后,才可继续再加。同样,还是顺一个方向拌匀,直到肉馅有了粘稠感

步骤 6

用绞肉机绞碎事先泡好的笋干,并将白菜剁碎,用少许盐腌上,挤干水。葱剁碎

步骤 7

笋干中可适量加些热开水,顺一个方向拌匀,吸水,以免太干

步骤 8

临包前,依次将笋干、葱、白菜碎放入肉馅中搅匀,其中白菜碎在拌肉馅之前,加入香油拌匀,以免包的过程中晰出水分

步骤 9

把面分几份。拿出一份均匀搓成长条,并切出大小基本一致的剂子,并擀皮。皮要外薄里厚,这样不容易掉底

步骤 10

包的时候要将手竖起来提出褶,包子动手不动

步骤 11

包子全部包好后,要进行二次发酵。将包子放进蒸屉里,冷水,火不开,再次发酵20分钟后,开火蒸熟

步骤 12

大气上后12分钟,关小火蒸2分钟,不要马上开盖,再虚蒸1分钟。这样蒸出来的包子皮不容易塌

笋干肉包的小贴士

1、这里的笋是竹的雏形,并不是别的笋。笋干是以笋为原料,通过去壳、蒸、煮、压片、烘干、整形等工艺制取。含有多种维生素、纤维素和高蛋白质,不仅营养价值丰富,防癌、抗癌,而且可促进消化,减少脂肪。笋干在吃前两三天就要泡发,泡发过程很简单,简单说就是不断用水煮开,不断泡,不断换水。 2、笋干的烹制离不了油,否则容易伤胃。 3、绞笋干一定不能用食物料理机,最好家里能备个手动的绞肉机,既不占地,也不贵。绞肉馅比料理机好用。 4、这个馅做蒸饺也非常合适。

菜谱创建时间:2012-06-17 20:46:41
换个做法