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凉拌茄子的做法
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凉拌茄子

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

凉拌茄子的用料

凉拌茄子的做法步骤

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步骤 1

红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用

步骤 2

茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状

步骤 3

将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

凉拌茄子的小贴士

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下,肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面,并轻轻用手按压茄子,以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油,咸味足够了,不建议再加盐。如果一定要加盐的话,就酌情减少美极鲜酱油的量,并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软,所以拌的时候不建议用筷子乱搅动,以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内,采用“颠”的方式拌匀茄子,并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油,可以用生抽代替。但不建议用老抽。

菜谱创建时间:2012-06-17 10:31:59
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