老干妈酱爆鸡软骨

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 鸡软骨 150克，
• 四季豆 100克，
• 萝卜干碎 2大匙，
• 蒜 2瓣

老干妈酱爆鸡软骨的做法步骤

步骤 1

鸡软骨加入少许盐和蒜粉、生粉腌10分钟

步骤 2

四季豆去筋，并切成1.5厘米的小段。蒜切片

步骤 3

锅中入油，6分热后中火下鸡软骨炸至金黄色泽，捞出后，大火，再复炸一次

步骤 4

油中倒入四季豆段，盖盖炸至外皮变皱

步骤 5

锅中留底油，下蒜瓣，爆出香味后，倒入萝卜干碎，炒出香味

步骤 6

倒入炸好的鸡软骨和四季豆，并下入所有调味料，迅速兜匀即可

老干妈酱爆鸡软骨的小贴士

1、四季豆一定要炸熟，否则容易中毒。 2、我用的萝卜干是自己家晾晒的（具体参见晾晒又脆又甜的萝卜干的做法）。如果没有，可以到市场上购买腌制的萝卜干，但是最好要泡下水，洗去盐分，否则成菜太咸。 3、萝卜干碎可以略微小点，取的是其生脆的口感。 4、老干妈豆豉辣酱已经有咸味，所以放盐要适量。 5、这道菜千万不可放水，干炒口感最好。

菜谱创建时间：2012-06-17 09:20:05