用APP打开
干煎舌鳎鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

干煎舌鳎鱼

2.5万人浏览 216人收藏 23人做过
APP中查看更多做法
作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

干煎舌鳎鱼的用料

干煎舌鳎鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舌鳎鱼去鳞洗干净后,用少许的盐两面抹上,腌10分钟待用。姜切姜丝,蒜切片

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼身用厨房纸巾试干水,如果鱼大的话,可以一分为二

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空锅烧到六分热(即手置于锅上能感觉到热气),然后入油,烧到七成热后(开始冒烟),将油在锅壁荡匀,加入姜丝和蒜片,出香味后,将鱼逐条放入中小火干煎,不要翻面,大约5分钟后,再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好

干煎舌鳎鱼的小贴士

1、我家煎鱼不粘锅的办法是:先烧热锅,再入油,并烧热后再煎,煎好一面再翻动。如此煎出来的鱼,外表漂亮不粘锅。如果油不热就放鱼,容易使鱼皮粘在锅上。 2、我家常用的去鱼腥的有效招数: 一是,鱼要洗干净,不仅刮干净鳞,尤其是内腹的黑膜一定要去掉,血污块也要去掉。 还有血污、黑膜的鱼 洗干净血污块和黑膜后的鱼 二是,煎鱼时下铺生姜丝和蒜片,鱼置于其上。如此,在煎的过程中,鱼慢慢吸收了姜和蒜的味道,不仅腥味没有了,还增添了回味缭绕的香味。这种办法既有助于让鱼不粘锅,又可以有效去鱼腥。这也是我今天强烈推荐给朋友们的一定要试试的好办法。 3、干煎鱼时要注意火候控制,鱼入锅时油温要高,鱼身的水分要先拭干,不要急于将鱼身翻面,以免鱼皮粘锅脱落。 4、舌鳎鱼刺少味鲜,有特别的香味,尤其干煎后,配上沙拉酱上桌蘸吃,实在不能不让人交口称赞。舌鳎鱼干煎,尤以细鳞的为好。这可是食肆老板教我的。

菜谱创建时间:2012-06-17 09:07:53
换个做法