什锦藕丁

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 藕 一节，
• 青辣椒 1个，
• 西红柿 1个，
• 鸡腿菇 2个，
• 面筋 若干，
• 盐 1/4小匙，
• 糖 1/8小匙，
• 甜辣酱 1大匙

什锦藕丁的做法步骤

步骤 1

藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用

步骤 2

捞出藕丁沥干水

步骤 3

锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可

什锦藕丁的小贴士

1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长。 2、西红柿丁不耐炒，建议最后放。 3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量。 4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了。 5、让藕不变黑的小窍门： 先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。

菜谱创建时间：2012-06-17 08:23:14