红酱肉末捞意粉

作者： 桑梓-平常禅

用料

• 贝壳面 250克
• 猪肉馅 100克
• 番茄糊 150克
• 橄榄油 2大匙
• 番茄沙司 50克
• 月桂叶 2片
• 大蒜 6瓣
• 洋葱 1/2个
• 水 100克
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 生抽 1大匙
• 盐 1/2小匙
• 糖 1/4小匙

红酱肉末捞意粉的做法步骤

步骤 1

大蒜切末，洋葱切丁备用

步骤 2

不粘锅中入橄榄油加热，放入大蒜末炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒出香味，加入猪肉馅炒散

步骤 3

在2中倒入番茄糊、番茄沙司、月桂叶翻炒，加入水后大火煮开后，转小火续煮，期间不断翻动以免粘锅，直到汤汁浓稠时加入剩余的所有调味品，拌匀后关火将月桂叶取出

步骤 4

在熬酱汁时，可以另起一锅，大火沸水，加入一点盐和油，加入贝壳面中小火煮12分钟，期间不断搅动以防粘锅

步骤 5

捞出贝壳面后放入做法3中的酱汁锅中，并加入奶酪粉拌煮1—2分钟后，即可起锅装盘

红酱肉末捞意粉的小贴士

1、番茄酱的做法是用去皮西红柿，放入料理机中打碎所成（见分解图所示）。如此做好的酱汁可以让西红柿味道最大程度释放。如果不喜欢这种口感的，可以留一半切成块，一半搅成泥。 2、没有月桂叶不放也行。但是一定要有黑胡椒粉和洋葱、大蒜，否则味道完全不对劲。 3、肉馅是为了让酱料口感更为丰富，你要换成自己喜欢的其他食材也可以。比如虾仁、蛤蜊、火腿等。 4、番茄沙司可以调和西红柿的酸度，我们全家都喜欢这样的搭配。 5、贝壳面配红酱也很适合，其表面积大，沾上酱汁后味道实在足。

菜谱创建时间：2012-06-16 21:18:22