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花开富贵的做法
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花开富贵

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

花开富贵的用料

花开富贵的做法步骤

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步骤 1

海蜇头放清水里浸泡5—6小时,顺着蜇瓣掰成小块备用

步骤 2

葱末放小碗内,1大匙油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,制成葱油

步骤 3

将海蜇头滤去水,用笊篱盛好,浇入80℃的沸水烫两下,立即放入冰水中置凉

步骤 4

将沥干水的海蜇头加入其余调味料,并淋入香油、葱油装盘。装盘时可将海蜇头摆成牡丹花型

花开富贵的小贴士

1、海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。 2、做凉拌海蜇头的时候可以稍为多放一些醋,这样吃起来会比较开胃。 3、在浸泡海蜇丝时,要勤换水,才能使得海蜇内所含盐及明矾去掉。

菜谱创建时间:2012-06-16 11:52:36
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