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朱古力蛋羹的做法
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朱古力蛋羹

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作者: 桑梓-平常禅
桑梓-平常禅

朱古力蛋羹的用料

朱古力蛋羹的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打散后,加入2倍量的温朱古力饮,切记,温度不要高过40度

步骤 2

蛋液过滤两次后,盖上盖子,入上气的蒸笼中蒸10分钟即好

朱古力蛋羹的小贴士

1、要使蛋液蒸的平滑,先用大火蒸1-2分钟,再用中小火慢蒸。 2、要蒸出云朵般细腻的蛋羹,蛋液一定要过滤,最好过滤两遍。打散时过滤一遍,加入水后再过滤一遍。 3、蛋羹的软硬度是由加入的汤水比例调整。这道甜品,建议2:1的比例为好,量比太大或太小,口感均不是最佳。 4、这道甜品的自我发挥余地很大,只要是相配的食材,都可以与蛋烹煮。比如甜橙蛋羹等。

菜谱创建时间:2012-06-20 22:59:59
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