酱猪头

作者： 乐乐橙

用料

• 猪头 一个
• 葱 3段
• 姜 3大片
• 八角 2颗
• 干辣 2颗
• 冰糖 15粒左右
• 花椒 15粒左右
• 桂皮 1段
• 山楂 3颗
• 盐 2大匙
• 老抽 2大匙
• 海鲜酱油 2大匙
• 豆瓣酱 5大匙

酱猪头的做法步骤

步骤 1

把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟

步骤 2

捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)

步骤 3

用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔出来了

步骤 4

将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料

步骤 5

加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来

步骤 6

压上20分钟即可

步骤 7

出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟

菜谱创建时间：2012-06-20 10:36:25