红烧鹌鹑蛋

作者： 乐乐橙

用料

• 鹌鹑蛋 400克
• 姜 3片
• 葱 1段
• 干辣椒 1颗
• 冰糖 5颗
• 盐 适量
• 生抽 1茶匙
• 八角 1颗

红烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

把鹌鹑蛋煮熟去皮，葱切成葱花，干辣椒切段

步骤 2

锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖

步骤 3

炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了)

步骤 4

放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色

步骤 5

加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角

步骤 6

待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟

步骤 7

十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅

红烧鹌鹑蛋的小贴士

炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

菜谱创建时间：2012-06-20 09:01:23