酱焖鲫鱼

作者： 乐乐橙

酱焖鲫鱼的用料

鲫鱼 4条大豆酱 70克花椒 10粒八角 3颗干辣椒 2颗姜 3片蒜 4瓣料酒 1大匙油盐 适量

酱焖鲫鱼的做法步骤

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步骤 1

鲫鱼挖鳃去鳞，拽出腥线，清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟

步骤 2

炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。（煎鱼不破皮的妙招）

步骤 3

用厨房纸擦去鱼身上的水分

步骤 4

锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角

步骤 5

加入大酱翻炒

步骤 6

加入2碗水

步骤 7

加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。9、把炖好的鱼捞出装盘

步骤 8

把蒜末加入剩余的汤汁中

步骤 9

大火烧开

步骤 10

把汤汁淋到鱼身上即可食用

酱焖鲫鱼的小贴士

1、用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。 2、鱼下油锅煎的时候，不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。 3、由于酱已经很咸了，所以不用额外加盐了。 4、第11步烧汁的过程中，也可以加入适当的水淀粉，把汤汁收稠再淋入鱼身上。

菜谱创建时间：2012-06-19 16:56:34