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红烧肉的做法

红烧肉

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作者: 乐乐橙
乐乐橙

用料

红烧肉的做法步骤

步骤 1

锅内烧水。把五花肉切成2.5CM左右的方块。待水开加入一大匙料酒、三片姜、半棵小葱,下入五花肉块焯水1-2分钟捞出沥干水分待用

步骤 2

选几块稍肥的肉块放入炒锅,小火煸出油,然后把肉块捡出

步骤 3

用肉煸出的油炒冰糖

步骤 4

用炒勺朝一个方向不停的转动炒糖,把糖炒成焦红色

步骤 5

加入五花肉块快速翻炒,使肉上色。加入八角、花椒、干辣椒、葱姜翻炒

步骤 6

待炒出调料和肉的香味儿时,加入少许酱油再添入没过肉的水。大火烧开,转小火烧15—20分钟左右。加盐调味儿,再转大火收汁,待汤汁收匀即可停火

红烧肉的小贴士

1、用五花肉做菜的时候,我一般不加油,用肉自己的油就足够了,而且烧出来的味道更好。 2、做红烧肉炒糖是个关键。炒糖色的时候一定要不停的翻炒,糖炒成深深的红褐色时才算炒好。过早或过晚的放入五花肉都会影响它的颜色。

菜谱创建时间:2012-06-19 16:20:05
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